图源：都门医科大学附属北京积水潭病院开云体育

口味澄莹的腌菜，可谓许多家庭餐桌上的“下饭神器”，但腌制或存放失当，中毒风险可不小。

不久前，郑州一位老东说念主，在食用自家一年前腌制的萝卜条后，出现指甲、嘴唇和皮肤发紫，还伴有肚子疼、呼吸仓卒等症状，被要紧送医后，确诊为亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐有剧毒可致东说念主物化

大夫诠释注解，亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，是剧毒物资，成东说念主摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐会将有携氧功能的过去血红卵白，氧化成高铁血红卵白，这种高铁血红卵白不走时载氧气，东说念主体就会缺氧。严重的中毒者会出现休克、呼吸枯竭等，危及生命。

一般来说，正规厂家坐褥的腌制食物不会出现亚硝酸盐超场地问题。自家腌制食物中的亚硝酸盐含量会随时间的推移而着落，岑岭期为启动腌制后的1-2周左右，频频在20天后，亚硝酸盐的含量就相对较低了。

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大夫猜度，此次老东说念主中毒，可能是因为腌制时萝卜已有陈腐，或腌制后贮存失当导致沾污所致。

亚硝酸盐中毒的临床发扬

1.神经系统症状：常为首发症状，发扬为头晕、乏力、怕冷、算作麻痹等，严重者还会出现呼吸仓卒、轻薄不安、抽搐、眩晕等症状。

2.胃肠说念症状：恶心、吐逆、腹痛、泻肚等。

3.皮肤青紫：是最显明且易识别的症状之一，以口唇青紫最为常见，进一步可发展至舌尖、指甲青紫，严重者会出现眼结膜、面子、兄弟及全身皮肤呈紫玄色，陪伴呼吸鬈曲，眩晕不醒，并会出现痉挛、血压着落、心律不皆、大小便失禁等症状，更严重者会因呼吸鬈曲而物化。

4.其他症状：部分患者因缺氧导致脑水肿、视网膜出血，发扬为主见着落、上睑下垂、眼球瓦解受限等。

能干亚硝酸盐中毒介怀4种食物

1.久存绿叶菜

绿叶菜中的硝酸盐含量最高，其中简短90%的硝酸盐来自蔬菜。要是簇新的绿叶蔬菜放了两三天再食用，其中的亚硝酸盐有可能会升高。

2.隔夜菜

细菌能将菜里的硝酸盐滚动为亚硝酸盐，即使将剩菜放在雪柜里，细菌也会徐徐繁殖。因此，剩菜甩掉时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。

3.腌菜

蔬菜腌制后1周左右亚硝酸盐含量最高，20天后含量会裁汰。因此，漠视腌菜在腌制满一个月后再食用，同期添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等，可裁汰亚硝酸盐的含量。

4.久置的凉拌菜

凉拌菜甩掉几天后看起来仍然簇新脆嫩，但其中的亚硝酸盐含量却比剩菜还要多，因此漠视凉拌菜现拌现吃。

小编再次教唆，如出现亚硝酸盐中毒，早期可尝试催吐减少接管，症状显明应立即就医，以免延误调节，对健康形成更大伤害。

据新华社开云体育

发布于：陕西省